ределять режимы технологических процессов;
разрабатывать структуру производства и реализации продукции и услуг;
строить схемы компоновки помещений;
самостоятельно составлять необходимую производственную документацию и т. д.
В процессе подготовки курсовой работы обучающиеся должны научиться анализировать, сравнивать, оценивать представленные данные и возможные варианты решений поставленных задач, систематизировать материал, делать выводы; использовать специальную учебную и справочную литературу, периодику, тем самым, вырабатывая и закрепляя умения работать с книгой, справочным материалом, периодической печатью, нормативными документами делать выписки, составлять конспекты.
Курсовая работа состоит из теоретической и практической части. Бюджет времени предусмотрен в объеме 16 часов учебных занятий. Теоретическая часть содержит изложение материала, собранного обучающимися при работе с источниками: в специальной литературе, периодической печати. Практическая часть работы представлена технологическими расчетами, схемами, таблицами. Методические указания активизируют самостоятельное изучение теоретического материала, развивают способность обучающихся получать необходимую информацию и знания с использованием всемирной информационной сети. В методических указаниях подробно описана методика выполнении курсовой работы, изложены ее цель и задачи. При этом уделено значительно внимание методике расчета производственной программы предприятие включающей определение количества потребителей и количества блюд численности работников производства, технологический расчет и подбор оборудования, а также планировочные решения предприятия.
При изложении методики технологических и специальных расчетов приведены все необходимые формулы и справочный материал, указанный пр
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 | 7 > >>