огические расчеты и заключение, графической части, списка использованных источников, приложений.
Курсовая работа должна иметь четкую внутреннюю структуру и правильное оформление. Ниже приведено примерное содержание курсовой работы:
Введение
Особенности организации работы исследуемого предприятия
Характеристика предприятия согласно ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования»
Функциональная и производственная структура исследуемого предприятия
Структура управления предприятием
Технико-экономическое обоснование проекта предприятия
Разработка концепции предприятия
Организация обслуживания потребителей и ее совершенствование
2 ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ЧАСТЬ
2. 1 Определение числа потребителей
2. 2 Определение количества блюд
2. 3 Составление расчетного меню
2. 4 Расчет количества сырья и полуфабрикатов, необходимых для выполнения производственной программы предприятия
Реализация блюд в зале
Организация производства работы цеха (по заданию)
Разработка производственной программы цеха
3. 2 Расчет численности производственных работников цеха
3. 3. Подбор необходимого технологического оборудования для цеха
3. 4 Расчет площади цеха по площади, занимаемой оборудованием
3. 5 Планировочное решение цеха
Заключение
Список использованных источников
Приложения
3 ОФОРМЛЕНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
3. 1 Требования к оформлению текстовой части
Текст пояснительной записки должен быть выполнен с применением печатающих и графических устройств вывода ЭВМ шрифтом Times New Roman высотой 14 с межстрочным расстоянием 1,5 интервала на белой бумаге формата А4 (210x297 мм) на одной стороне листа с рамкой, отстоящей от левого края листа
Страницы: << < 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >>