з черствого пшеничного хлеба без корок, нарезанного соломкой.
Котлеты по-киевски. Большое зачищенное и раскрытое филе слегка отбивают, делают надрезы сухожилия, кладут кусочек отби - того малого филе, на него -- охлажденное сливочное масло, сфор - мованное в виде колбаски, сверху закрывают оставшимся малым филе и завертывают края большого филе. Затем смачивают в лье - зоне, панируют в белой панировке, снова смачивают в льезоне, панируют в белой панировке и до жаренья хранят в холодильнике, чтобы масло было застывшим. В качестве фарша также можно использовать соус молочный с грибами, говяжью печень.
.
Котлета "Нежность".
Куриное филе вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Нарезать мясо маленькими кубиками. И сложить в миску. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
К куриному филе добавить чеснок, зелень, яйца, майонез. И хорошо перемешать. Добавить крахмал. И еще раз перемешать. Убрать миску с мясом в холодильник и дать настояться 1-2 часа (или оставить при комнатной температуре на 30-40 минут). Так же можно в котлеты можно добавить сыр - нарезанный кубиком.
Цыплята табака. Обработанных цыплят распластывают, разре - зая грудку вдоль. Натирают солью, чесноком, смазывают сметаной.
Рагу. Тушку птицы разрубают на куски массой по 40 -- 50 г каж - дый.
Плов. Тушку разрубают на куски по 4 -- 5 шт. на 1 порцию. Ма - ринуют как целые тушки, так и порционные и мелкие куски с до - полнением различных ингредиентов и пряностей.
Наггетсы - закуска из филе куриной грудки в хрустящей панировке, обжаренной в масле. Куриную грудку (без кожи и кости, естественно) нарезаем довольно крупными и не тонкими кусочками. В небольшую мисочку разби
Страницы: << < 11 | 12 | 13 | 14 | 15 > >>