бработке.
6. Для приготовления пищи пользуйтесь только свежими продуктами, качество которых можно определить по внешнему виду, цвету, запаху, вкусу.
7. Накладывайте пищу отдельной ложкой, а не той, которой пользовались, готовя блюдо.
8. Следите за чистотой рабочего места и помещения в течение всего времени приготовления пищи, а также после ее приготовления.
Техника безопасности при работе с ножом
перед использованием кухонного ножа - расчистите рабочую поверхность
использовать разделочную доску (чтобы избежать скольжения доски по поверхности разделочного стола, нужно подложить под нее влажное полотенце или резиновый коврик)
не работать с ножом в направлении своего тела, крепко держать рукоять
не держать в руке нож и при этом заниматься чем-то отвлекающим
использовать хорошо заточенные ножи
следить, чтобы руки и рукоять ножа были сухими, (большинство порезов происходит из-за соскальзывания ножа с разрезаемого продукта на палец или на руку)
передавать нож кому-либо нужно ручкой вперед
не размахивать ножом
не класть нож режущей кромкой вверх
не вкалывать нож в продукты или в разделочный стол
не пытаться поймать падающий нож
не допустимо использовать кухонный нож не по назначению, нельзя резать замороженное мясо и кости - режущая кромка высокой твердости может быть повреждена, а при больших поперечных нагрузках на клинок возможно обламывание лезвия
не мыть режущую кромку ножа голыми руками (только с применением губки)
мыть нож после каждого применения; в зависимости от типа стали протирать насухо,
не проверяйте остроту ножа пальцем
хранить ножи, отдельно от других приборов
Приложение 7
Технология приготовлен
Страницы: << < 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >>