тического задания (Приложение 3)
- ведомость выполнения практического задания "Салат из капусты белокочанной с растительным маслом " (Приложение 4);
- оценочная ведомость требования к качеству блюда "Салат из капусты белокочанной с растительным маслом" (Приложение 5);
- инструкции по технике безопасности и санитарии (Приложение 6);
- технологические и инструкционные карты, алгоритмы выполнения практического задания. (Приложение 7,8);
-ход конкурса (Приложение 9)
-итоговая ведомость (Приложение10)
5. Информационное обеспечение конкурса:
Основные источники:
1. Сборник технологических карт создан на основе Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, (Санкт-Петербург 2011 г. ).
2. контрольно - измерительные материалы для подготовки обучающихся
по профессии " Повар".
5. Анфимова Н. А. Кулинария: учебник для ПО. - М. : ИЦ "Академия", 2010
6. Сопина Л. Н. Пособие для повара: Учеб. пособие для обучающихся проф. учеб. заведений. - М. : Академия, 2011
7. Козлова С. Н. , Фединишина Е. Ю. Кулинарная характеристика блюд: Учебное пособие для НПО. - М. : ИЦ Академия, 2008
8. Шатун Л. Г. Кулинария: Учебник для ПО. - М. : ИЦ Академия, 2006
9. Семиряжко Т. Г. Кулинария. Контрольные материалы: Учебное пособие для ПО. - М. : ИЦ Академия, 2008
10 . Харченко Н. Э. Технология приготовления блюд: Учеб пособие для ПО. - М. : Академия, 2010
11. Андросов В. П. Производственное обучение профессии "Повар". Механическая кулинарная обработка продуктов. - М. : Академия, 2008
12. Андросов В. И. Производственное обучение профессии "Повар": холодные блюда, закуски, рыбные и мясные, горячие блюда. - М. : Академия, 2008
14
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>