Карвинг

е элементы карвинга для оформления банкетных блюд;
- переносить свои знания, умения и навыки в практическую ситуацию, выполнять индивидуальные творческие работы;
- работать в группе и самостоятельно;
- анализировать, контролировать, организовывать свою работу;
- бережно, аккуратно работать с материалами и инструментами.
Формы подведения итогов реализации дополнительной образовательной программы:
- контрольное занятие;
- защита творческих проектов;
- защита портфолио;
- конкурс, выставка.




















Учебно-тематический план


п/п
Название раздела.
Количество часов


всего
теория
практика
1.
Введение.
4
4
0
1. 1.
Инструктаж техники безопасности. Организация рабочего места.
2
2
0
1. 2.
История карвинга.
2
2
0
2.
Овощное разнообразие.
96
18
78
2. 1.
Виды овощей, правила подбора и хранения.
2
2
0
2. 2.
Вернисаж листьев.
14
2
12
2. 3.
Цветочная фантазия.
52
6
46
2. 4.
Создание букетов.
12
4
8
2. 5.
Галерея идей.
16
4
12
3.
Фруктовое разнообразие.
40
10
30
3. 1.
Виды фруктов, правила подбора и хранение.
2
2
0
3. 2.
Вернисаж цветов.
16
2
14
3. 3.
Art фруктов.
12
2
10
3. 4.
Фруктовое ассорти.
4
2
2
3. 5.
Составление композиций.
6
2
4
4.
Защита проектов.
2
2
0
5.
Итоговое занятие.
2
2