технологии приготовления фаршей. Просмотрев их, вы должны заполнить карту соответствия "Узнай фарш", (слайд 9) где записываете, технологическую операцию, которая изображена, напротив соответствующего фарша. Конкурс оценивается в 5 баллов.
Показ фотографий на слайдах (слайд 10-14). Проверим выполнение задания, каждая команда отвечает по одной из фотографий и получает дополнительный вопрос.
Отвечает группа 1. Что можно добавить в яблочный фарш для улучшения вкуса?
Отвечает группа 2. С чем еще можно приготовить фарш мясной.
Отвечает группа 3. Для чего протирают творог для творожного фарша.
Отвечает группа 4. Можно ли использовать сушеные грибы для фарша?
Отвечает группа 5. Почему нельзя солить сырую капусту, а также неохлажденную для фарша?
По итогам опроса группы показали следующие результаты. . . .
5. Сообщение новых знаний
Переходим к изучению новой темы: "Изделия из теста с фаршем" (Слайд 15)
Изделия из дрожжевого теста с фаршами и начинками относятся к мучным и кулинарным изделиям. Это пирожки, ватрушки, расстегаи, пироги, кулебяки. Тесто для них изготавливается безопарным или опарным способом, фарши используются разные: мясные, рыбные, грибные, из капусты, моркови, зеленого лука, творога и другие.
Сегодня будем изучать ватрушки, пирожки и расстегаи. Ребята у вас было домашнее задание найти определение пирожкам, ватрушкам и расстегаям. Я думаю с заданием все справились и прочитает определение. . . . .
Да, правильно! Пирожок -- маленькое блюдо из дрожжевого теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Ватрушка - круглый, открытый сверху пирожок с начинкой, а расстегаи - это пирожки с отверстием верху.
Ватрушки
На экране (слайд 17) представлены сырье и п
Страницы: << < 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >>