й структуры, с красивым внешним видом и сочным фаршем пирожки, расстегаи, ватрушки - это сотворение чуда руками искусных кондитеров, волшебный праздник в миниатюре"
На проекторе высвечивается надпись "Ожидания" (слайд 4). Я предлагаю вам высказать свои ожидания от заявленной темы, чтобы потом сформулировать цели урока. Высказывайте свои предложения по поводу того, что вы хотите узнать, каким образом и для чего. Я запишу ваши ожидания от урока, учитывая ваше мнение и желание при обозначении целей, и затем сообщу конкретные дидактические цели урока.
Выслушав ваше мнение, цели урока следующие.
Цель урока: обобщить знания по рецептуре, характеристике и технологии приготовления дрожжевого теста и фаршей, приобрести новые знания по ассортименту изделий из дрожжевого теста с фаршем; применить полученные знания при выполнении практического задания по определению требований к качеству, отличительных свойств различных изделий из дрожжевого теста.
4. Актуализация опорных знаний обучающихся. Проверка усвоения ранее полученных знаний. (10 мин. )
На уроке вы познакомитесь с классификацией и характеристикой изделий из дрожжевого теста с фаршем. Но перед изучением новой темы давайте вспомним учебный материал, пройденный на предыдущих уроках, он будет необходим вам для лучшего усвоения сегодняшнего урока.
Выполним задание в игровой форме. Игра будет проходить в виде конкурсов, все они оцениваются по баллам. На конкурсы будет дано время для обдумывания вопроса. Оценку конкурсов я буду вести в специальных оценочных листах, и они будут учитываться при подведении итогов за урок. Зная только характеристику фарша невозможно его приготовить. Нужно знать также и его рецептуру, т. е. то количество сырья, которое необходимо для качестве
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 | 6 > >>