Сегодня мы живём в период, когда внедряются всё новые и новые пищевые технологии, позволяющие любому продукту придать нужные консистенцию, вкус, запах, обеспечить тот или иной срок хранения.
Вспомните сказки о могущественных магах и волшебниках. Как они колдуют над котелком с варевом? (Предполагаемый ответ: несколько волшебных порошков, заклинание - и нужный продукт готов. )
Учитель: Приблизительно по тому же принципу готовятся современные продукты питания. Только технологии усовершенствовались и волшебные слова заменяют длинные названия формул, а в качестве волшебных порошков используются пищевые добавки.
Покупая продукты, мы должны посмотреть список ингредиентов, входящих в их состав, т. к. не все пищевые добавки полезны для нашего здоровья. Пищевые добавки -- вещества, добавляющиеся в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и т. п.
Зачастую рядом со всем понятными составляющими можно обнаружить сложные названия, загадочные для многих "Е". Что же это такое и можно ли это самое "Е" есть? Индекс "Е" означает систему кодификации, разработанную в Европе. Комбинации Е121, Е330 и т. д. говорят о типе пищевой добавки. Это могут быть консерванты, стабилизаторы, антиокислители, эмульгаторы и усилители вкуса. Именно благодаря пищевым добавкам продукт даже не очень высокого качества приобретает выигрышный вкус, те или иные цвет, запах, консистенцию. С каждым годом увеличивается количество пищевых добавок и продуктов питания, их содержащих. На сегодняшний день число пищевых добавок (ПД) составляет 500. Некото
Страницы: << < 14 | 15 | 16 | 17 | 18 > >>