Тема 1. 5. Хранение плодоовощной продукции как объектов хранения Содержание12
2
1Физические свойства и химический состав плодов и овощей.
Физические и теплофизические свойства плодов и овощей.
Физические свойства плодоовощных масс: сыпучесть, самосортирование, скважистость, механическая прочность.
2Методы хранения плодов и овощей.
Полевое хранение. Виды тары и способы упаковки плодов и овощей. Полевое хранение овощей. Типовые бурты и траншеи. Модифицированные бурты и траншеи
3Хранение плодов и овощей в стационарных хранилищах.
Общая характеристика хранилищ.
4Хранилища – холодильники.
Способы охлаждения камер. Способы увлажнения воздуха в камерах холодильников. Ротационный увлажнитель ЛН-1А. Паровой увлажнитель АУВ.
5Технология хранения отдельных видов овощей и картофеля.
Виды и способы товарной обработки плодов и овощей. Товарная обработка. Послеуборочную товарную обработку продукции.
6Хранение картофеля.
Неблагоприятные факторы при хранении картофеля. Подготовка картофеля к длительному хранению. Хранение семенного картофеля. Хранение в хранилищах с активной вентиляцией. Хранение картофеля в таре. Предотвращение потерь картофеля при хранении.
Практическое занятие14
1Изучение показателей качества картофеля, плодов и овощей
2Отбор проб и оценка качества картофеля, корнеплодов
3Основные условия хранения картофеля, плодов и овощей
4Организация контроля режима хранения картофеля, овощей и плодов и устройства приборов по контролю
5Определение величины потерь и изменения качества плодов и овощей при хранении
6Учет количества и качества картофеля, плодов и овощей.
7
Страницы: << < 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >>