альная функция
8. Запасающая. Благодаря белкам в организме могут откладываться про запас некоторые вещества.
9. Энергетическая. Белки являются одним из источников энергии в клетке. При распаде 1 г белка до конечных продуктов выделяется 17,6 кДж.
Практическая работа 2 " качественное определение белков"
Реактивы: NaOH, CuSO4, настойка йода, белок куриного яйца, вода, этанол, Pb(NO3)2.
Задача 1. Денатурация белка.
1. Приготовить раствор белка. Для этого отделить белок куриного яйца, растворить его в 150 мл воды. В пробирку налить 4 - 5 мл раствора белка и нагреть на спиртовке. Записать наблюдения. Охладить раствор и разбавить водой в 2 раза.
2. В пробирку налить 2 - 3 мл раствора белка, добавить 1 мл этанола, записать наблюдения. Разбавить содержимое пробирки в 2 раза.
Вывод: Почему раствор белка при нагревании мутнеет? Почему осадок не растворяется при охлаждении и разбавлении водой? Почему раствор белка при добавлении этанола мутнеет? Почему осадок при разбавлении водой не растворяется?
Задача 2. Осаждение белка солями тяжелых металлов.
В две пробирки налить по 1 - 2 мл раствора белка и медленно, при встряхивании, по каплям добавить в одну пробирку раствор медного купороса, а в другую - раствор нитрата свинца. Записать наблюдения.
Вывод: Почему соли тяжелых металлов приводят к отравлению организма?
Задача 3. Цветные реакции белков.
Биуретовая проба. В пробирку налить 2 - 3 мл раствора белка и 2 - 3 мл раствора NaOH, затем 1 - 2 мл раствора медного купороса, записать наблюдения.
Вывод: Какие группы можно определить с помощью этих реакций?
Группа 2. "Жиры - друзья или враги?"
Жиры - органические соединения, входящие в состав животных и растительных тканей и состоящ
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 | 6 > >>