аккуратно перемешать250 г60 р. 15 р. Ложка салатная
миска 3 л
8. Сервировка Подавать готовый салат в порционных салатниках, выкладывая его пирамидкой. Для этого использовать пластиковый стакан
Ложка столовая
салатник порционный
пластиковый стакан
9. Петрушка Украсить салат дольками редиски и веточками петрушки1 пучок15 р. 15 р.
Выход
2 кг 40 г
1 порция-
136 г
190 р.
1 порция -
12 р. 67 к.
Технологическая карта
Салат весенний пасхальный
(15 порций)
п/пНаименование продуктовТехнологическая операцияКоличество
Цена Стоимость Инструменты и приспособления
1. Лук
Первичная обработка.
Нарезать тонкой соломкой50 г
20 р. 1 р. Доска разделочная и нож «О. С. »
2. Огурцы свежиеВымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой чисть350 г
80р. 28 р. Доска разделочная и нож «О. С. »
3. Яйцо вареное
Очистить и натереть на круглой терке8 шт.
(320 г)3 р. 24 р. Терка крупная
4. Колбаса докторская варенаяУдалить оболочку
Нарезать соломкой480 г150 р. 57 р. Доска разделочная и нож «М. В. »
5. Редис Вымыть, обсушить и разрезать на 4 части12 шт.
(250 г)30 р. 30 р. Доска разделочная и нож «О. С. »
6. Зеленый горошекВскрыть банку
Слить отвар1 банка
300 г20 р. 20 р. Нож консервный
7. МайонезВсе нарезанные продукты выложить в миску, добавить майонез, аккуратно перемешать250 г60 р. 15 р. Ложка салатная
миска 3 л
8. Сервировка Подавать готовый салат в порционных салатниках, выкладывая его пирамидкой. Для этого использовать пластиковый стакан
Ложка столовая
салатник порционный
пластиковый стакан
9. Петрушка Украсить салат дольками редиски и веточками петрушки1 пучок15 р. 15 р.
Выход
2 кг 40 г<
Страницы: << < 7 | 8 | 9 | 10 | 11 > >>