br/>1 порция-
136 г
190 р.
1 порция -
12 р. 67 к.
Технологическая карта
Закуска «Фаршированные яйца»
(15 порций)
п/пНаименование продуктовТехнологическая операцияКоличество
Цена Стоимость Инструменты и приспособления
1. Лук
Первичная обработка.
Нарезать тонкой соломкой50 г
20 р. 1 р.
2. Яйцо вареное
Очистить.
Разрезать пополам.
Вынуть желтки. 8 шт.
(320 г)3 р. 24 р. Доска разделочная и нож «О. В. »
3. Сайра «консервы»Вскрыть банку консервным ножом.
Размять вилкой кусочки рыбы вместе с желтками в глубокой миске. 250 г26 р. 26 р. Нож консервный
миска 0,5 л
столовая вилка
4. Майонез Добавить к рыбе и перемешать.
Наполнить дольки яиц полученной массой10060 р. 6 р. Ложка салатная
5. Петрушка,
укроп Украсить фаршированные яйца мелко нарезанным укропом и веточками петрушки0,5 пучка (30 г)15 р. 7 р. Доска разделочная и нож «О. С. »
Выход
750 г
1 порция-
50 г
64 р.
1 порция -
4 р. 26 к.
Технологическая карта
Морс витаминный
(15 порций)
п/пНаименование продуктовТехнологическая операцияКоличество
Цена Стоимость Инструменты и приспособления
1. ВодаНалить воды в эмалированную кастрюлю
Довести воду до кипения2,5 л
Эмалированная кастрюля на 4, 5 л
2. Варенье смородиновоеВыложить варенье в кипящую воду и снова довести до кипения
Процедить отвар в другую кастрюлю500 г40 р. 20 р. Поварская ложка
Сито
Кастрюля на 4,5 л
3. Сахар Добавить сахар по вкусу размешать сахар
Довести до кипения200 г306 р. Ложка поварская
4. Морс Остудить в холодной проточной воде, поставив кастрюлю с морсом в большую миску
Миска на 3 л
5. Сервировка Налить морс в высокие ст
Страницы: << < 8 | 9 | 10 | 11 | 12 > >>