и овощей .
Вы будите работать в одной группе, поэтому вам необходимо распределить обязанности
Предложить ученикам изучить технологию приготовления Винегрета по предложенной технологической карте (шеф-повар).
Обратить внимание на то, что вкус салата будет зависеть от входящих в него продуктов, формы и размера нарезки овощей.
Текущий инструктаж. Еще раз напомнить о необходимости
Строго следить за соблюдением правил безопасной работы, правильностью рецептуры и последовательностью операций.
Заключительный инструктаж.
Время завершить приготовление блюда, убрать рабочие места, приступить к дегустации.
Научиться готовить салат.
Предполагаемые ответы:
Овощи вареные, лук, квашеная капуста, огурцы соленые
Нож, терка.
Техника безопасности.
Учащиеся распределяют обязанности
шеф-повар -1, повар 3,
ответственный за охрану труда, помощник повара.
Изучают технологическую карту
Приступают к работе
Убирают рабочие места
Анализ и оценка выполненной работыДегустация блюд.
Способы оценивания блюд
Оценивание приготовленного блюда самими учащимися
Оценивание учителем
Что Вы будите учитывать при оценке салата?
Вкусным ли получился салат?
Эстетично ли он был оформлен?
Удалось ли рационально использовать продукты, сохранить витамины?
Дорогим или дешевым получился салат?
Все ли удалось? Что бы Вы сделали по-другому, если бы начали работать заново?
Какую оценку за приготовление салата Вы поставите?
Учитель обобщает типичные ошибки учащихсяДегустируют салат
В процессе дегустации учащиеся оценивают вкусовые качества блюда, его внешний вид и правильность сервировки стола.
Отвечают на вопросы
Оценивают работу каждого
Контроль формирования знаний и у
Страницы: << < 4 | 5 | 6 | 7 > >>