?
Если перебить массу, что получится?
Как производится формовка воздушного полуфабриката?
При какой температуре выпекают?
От чего зависит время выпечки полуфабрикатов?
Как проверить качество выпеченного полуфабриката?
2. 13.
Задание на заключительный инструктаж: работа с клоуз тестом на казахском языке «Кто точнее». Необходимо вставить пропущенные слова в тексте на государственном языке. Затем перевести на русский язык.
2. 14.
20Приготовление белково-воздушного теста 4-мя способами. Учащиеся самостоятельно готовят полуфабрикат
Приготовление рецептурной смесиОбход с целью контроля правильности выполнения трудовых приёмов и операций. При необходимости индивидуальное инструктирование.
Взбивание рецептурной смеси, определение готовности тестаОбход с целью контроля соблюдения технологической последовательности.
2. 15.
5Практический показ мастера по способам формования изделий из белково-воздушного теста. Инструктирование по приемам работы с кондитерским мешком.
2. 16. Самостоятельная работа учащихся по формованию изделий
Формование печенья: отсаживание на кондитерский листНаблюдение за деятельностью учащихся. Занести данные в карту критериев оценки выполнения учащимися учебно-производственных работ
3.
60Қатардағы нұскау /текущий инструктаж /
Выпечка изделий, определение готовности готовых изделийНаблюдение за деятельностью учащихся. Занести данные в карту критериев оценки выполнения учащимися учебно-производственных работ
Подача готовых изделийПринятие работ.
Бракераж готовых изделий.
Оценка качества.
Заполнение карты критериев оценки выполнения учащимися учебно-производственных работ
4. Қорытынды нұскау / заключительный инстру
Страницы: << < 7 | 8 | 9 | 10 | 11 > >>