/характер и назначение
работы/:
Закрепление приемов и навыков при работе с оборудованием, инструментом кондитерского цеха
Совершенствование навыков по организации рабочего места
Совершенствование и закрепление навыков при подготовки сырья к производству
Формирование профессиональных навыков по производству воздушного теста
Показ и объяснение приемов и навыков по приготовлению воздушного теста
Показ и объяснение приемов и навыков по формованию воздушного полуфабриката
Показ и объяснение приемов и навыков по выпечке изделий из воздушного теста
Показ и объяснение приемов и навыков по определению готовности изделий
Самоконтроль по определению готовности изделий
Бракераж готовых изделий на основе оценочной карты
Сабақтың құрылымы
/Структура урока/
1. Организационный этап (3 )
1. 1. Проверить посещаемость, внешний вид, санитарное состояние
1. 2. Назначение дежурных
1. 3. Организация рабочих мест. Проверка готовности рабочих мест
Дежурные проверяют готовность к уроку: необходимые инструменты, инвентарь,
посуду, продукты
Необходимо заострить внимание учащихся на правильную организацию рабочего места, размещение инвентаря, сырья. Правильное размещение на рабочем месте инвентаря, сырья, а так же наглядных пособий – способствует повышению производительности труда
2. Кіріспе инструктаж нұскау /Вводный инструктаж/
2. 1.
2Объявление темы урока «Белково-воздушное тесто»
2. 2.
"
$
.
T
À
h
h
h
h
h
h
h
h
h
h
h
h
h
h
摧朼G
葞"摧痓Þ
氃愀ƈ瑹犉
氃愀ƈ瑹犉
摧朼G
gdÓuÞ欀畤
氃愀ǔ瑹䁣Ѐзначение работы
2. 3. Актуализация субъектного опыта:
Страницы: << < 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >>