ециальные/
Знать и уметь производить расчет рецептуры;
применять государственный язык в своей деятельности
Сабақтың типі
/тип урока/
Урок формирования умений и навыков
Сабақтың пішіні
/форма урока/
Групповая, индивидуальная
Пәнаралық байланыстар
/меж предметные связи/
Технология кондитерских изделий (тема: «Воздушное тесто»)
Оборудование п. о. п. (тема «Взбивальные машины»)
Казахский язык (тема: «Кондитерские изделия»)
Организация производства (тема: «Кондитерский цех»)
Ақпараттың бастаулары/
/источники информации/:
Бутейкис Н. Г. «Технология приготовления мучных кондитерских изделий», М. : Экономика, 2005 г стр 169 -177
Ресурсы Интернет
Өндірістік оқу жұмыстары
/учебно - производственные работы/
Составление расчетов на потребное количество сырья
Организация рабочего места
Подготовка сырья к производству
Подготовка рецептурной смеси
Взбивание смеси
Определение готовности теста
Формование изделий
Выпечка
Определение готовности изделий
Бракераж готовой продукции
Сабақтың оқулық – материалдік жабдықтауы
/учебно-материальное оснащение урока/
Оқу –әдістемелік қамсыздандыру
/учебно-методическое обеспечение:/
Интерактивная доска, презентация PowerPoint, рабочая тетрадь, технологическая карта, сборник рецептур, оценочная карта, технологические схемы, клоуз тест
Шикізат
/сырье/:
Сахар, белки, ванилин, лимонная кислота
Мүлік
/инвентарь:/
Миски, кондитерский лист, кондитерский мешок с насадками, пергаментная бумага, тефлоновый лист, силиконовый коврик
Жабдық
/оборудование:/
Машина взбивальная, весы, пекарский шкаф
Мінез және жұм
Страницы: << < 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >>