1 шт.
Открыть консервы. Выложить в кастрюлю.
Консервный нож, ложка,
кастрюля с крышкой
Соль
По вкусу
Посолить воду.
Кастрюля с крышкой
Лавровый лист
1 лист
Промыть. Добавить в кипящую воду.
Кастрюля с крышкой
Перец горошком
2 шт.
Специи добавить в кипящую воду.
Кастрюля с крышкой
Инструкционная карта. Суп картофельный с рыбой.
Наименование сырья
Расход сырья и полуфабрикатов
Технология приготовления: Рыбное филе нарезают на кусочки в виде кубиков.
Процеженный бульон, приготовленный из рыбных пищевых отходов, или воду доводят до кипения, вводят приготовленную рыбу. После закипания жидкости снимают с поверхности пену, закладывают картофель, нарезанный кубиками, варят до готовности. За 10 минут до конца вводят пассированные овощи и доводят до вкуса.
1 порция
Брутто, г
Нетто, г
Рыба
76
28
Морковь
5
4
Лук репчатый
5
4
Масло растительное
1
1
Масло сливочное
1
1
Зелень
3
2
Картофель
86
60
Выход
250
4. Контроль знаний.
1. Каково значение рыбы в питании человека?
2. Какие виды раб ты знаешь?
3. Перечислите виды тепловой обработки рыбы.
I. Итог.
Какое блюдо мы учились готовить?
Что интересного вы узнали на урок?
Подведение итога урока, выставление оценок.
БУЛЬОН
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 > >>