Ведение технологических процессов винодельческого производства. Методические рекомендации по прохождению производственной практики

ологических процессов производства вина на основе нормативных документов, регламентирующих выпуск продукции;
- соблюдение режимов, сроков хранения и транспортирования различных видов виноматериалов;
- проведение мероприятий по предупреждению брака и улучшению качества выпускаемой продукции;
- соблюдение правил безопасности при ведении технологических процессов винодельческого производства;
Вести технологические процессы производства готовой продукции виноделия (виноградных, шампанских и плодово-ягодных вин, коньяков, соков, концентратов)- ведение технологических процессов винодельческого производства в соответствии с нормативной документацией регламентирующих выпуск продукции;
- ведение технологического процесса производства виноградных, шампанских и плодово-ягодных вин, коньяков, соков, концентратов, с учетом основных направлений и перспектив производства, его вида;
- определение потребности в основных и вспомогательных упаковочных материалах, таре с учетом основных направлений и перспектив производства, его вида;
- проведение мероприятий по предупреждению брака и улучшению качества выпускаемой продукции;
- соблюдение правил безопасности при ведении технологических процессов винодельческого производства.
Контролировать параметры и качество технологического производства продукции виноделия- применение и эксплуатация лабораторного оборудования в соответствии с требованиями охраны труда;
- соблюдение правил приемки и подготовки проб для лабораторного анализа в соответствии с требованиями к качеству сырья, материалов и основных видов продукции винодельческого производства;
- проведение мероприятий по предотвращению брака и улучшению качества выпускаемой продукции;
- оформление документов, удостоверяющих качество готовой пр