на упаковку изделий , входит в стоимость изделия .
Для выявления отклонений фактического расхода сырья от установленных норм на фактически изготовленные и отпущенные изделия бухгалтерией предприятия составляется контрольный расчет. После проведения в цехе инвентаризации сырья материально-ответственные лица составляют отчет о движении продуктов за период между инвентаризациями . В данном отчете стоимость израсходованного сырья указывается на основании контрольного расчета расхода продуктов по нормам раскладки на выпущенные изделия , составляемого бухгалтерией .
В небольших цехах , выпускающих несложный ассортимент изделий , отчет о движении продуктов на производстве по наименованиям и сортам и контрольный расчет расхода продуктов не составляют . В таких цехах при инвентаризации числящийся за цехом остаток готовых изделий пересчитывают на сырье . Полученный учетный остаток каждого вида сырья сопоставляют с фактическим наличием сырья в цехе и выявляют отклонения от норм ( недостачу или излишек).
Если предприятие общественного питания не имеет обособленного кондитерского цеха , но изготовляет пирожки , булочки , ватрушки и другие мучные изделия в общей кухне , то учет всех операций , связанных с изготовлением и отпуском указанных изделий , осуществляется в том же порядке , что и основное производство .
ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА.
1. ГОСТ Р 50763-2007 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия
2. СанПиН 2. 3. 6. 10
Страницы: << < 105 | 106 | 107 | 108 | 109 > >>