служат основой и для самостоятельных блюд. Например, в домашней кулинарии часто готовят макароны с сыром. Сейчас я предлагаю вам посмотреть небольшой видеофрагмент. А потом придумать к нему «озвучку»
А теперь выполним задание по опорному конспекту. У вас на столах лежат схемы приготовления макаронника и лапшевника с творогом. Ваша задача – описать в тетрадях приготовление этих блюд, также попытайтесь определить требования к качеству.
Студенты выполнят схемы по опорному конспекту за работай на компьютере.
Кто готов? Давайте послушаем, что у вас получилось?
Корректирует ответы учащихся, отмечает, что записать.
Поощряет за хорошие ответы.
Требования к качеству и сроки хранения блюд.
Какими, по-вашему будут требования к качеству готовых блюд из макаронных изделий?
Внешний вид – отварные макаронные изделия легко отделяются друг от друга и сохраняют свою форму, запеченные – могут быть соединены между собой. Цвет отварных макаронных изделий белый, запеченных – золотистый. Вкус и запах, свойственные соответствующим макаронным изделиям, без запаха затхлости.
Реализуют макаронные изделия в течение 2 часов, хранят на мармите.
IV Закрепление изученного материала.
Составить таблицу «Сходства и различия варки макаронных изделий сливным и несливным способами»(заполняют за компьютером схему)
сходства
различия
Используют воду, соль, макаронные изделия, время варки, норма сливочного масла, способы подачи(как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира.
Сливной: используют 5-6 литров воды, 50гр соли, воду сливают, отвар используют для варки супов.
Несливной: используют 2,2-3 литра воды и 30 гр. соли, воду не сливают.
Проверяет работу учащихся
Опрос
Вспомним все, что мы сегодня узнали о макаронах. О
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 | 7 > >>