ендовых, региональных;
- актуальные направления в приготовлении десертов и напитков;
- рецептуры, современные методы подготовки сырья, продуктов, приготовления теста, отделочных полуфабрикатов, формовки, варианты оформления, правила и способы презентации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, в том числе авторские, брендовые, региональные;
- правила применения ароматических, красящих веществ, сухих смесей и готовых отделочных полуфабрикатов промышленного производства при приготовлении, отделке хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
1. 4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:
Максимальной учебной нагрузки слушателя - 57 часов, в том числе:
oo Обязательной аудиторной учебной нагрузки слушателя - 54 часов;
oo Самостоятельной работы слушателя - 3 часов.
1. 5. Адаптационная характеристика программы:
Данная программа предназначена для слушателей с интеллектуальными нарушениями развития. В основе программы лежит деятельностный подход, поэтому большое внимание было уделено практическим занятиям. Общее число практических занятий, от обязательной аудиторной нагрузки, составило 60. Данная особенность позволит организовать процесс овладения содержанием программы через практическую деятельность, сформировать базовые учебные действия.
Для лучшего понимания и освоения программы, из нее были удалены сложные научные термины и формулировки, либо были заменены на более понятные, доступные с сохранением содержательных требований профессионального стандарта.
Подача теоретического материала запланирована с максимальной визуализацией информации, при помощи ИКТ, а так же наглядностью, через демонстрационный материал.
Ведение текущего и промежуточного контроля освоения программы
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>