ограмма учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании.
1. 2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:
Учебная дисциплина "Повар" относится к числу общепрофессиональных дисциплин адаптированной образовательной программы профессиональной подготовки по профессии "Повар" и имеет по учебному плану индекс АДП 08
1. 3. Требования к результатам освоения дисциплины:
В результате освоения дисциплины слушатель должен:
уметь:
- применять, комбинировать различные способы приготовления, творческого оформления и подачи холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, в том числе авторских, брендовых, региональных;
- применять, комбинировать различные способы приготовления, творческого оформления и подачи холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента, в том числе авторских, брендовых, региональных;
- соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости основного сырья и дополнительных ингредиентов, применения ароматических веществ;
- порционировать (комплектовать), готовить к презентации, эстетично упаковывать на вынос, хранить с учетом требований к безопасности готовой продукции;
- соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости, рационального использования основных и дополнительных ингредиентов, применения ароматических, красящих веществ;
знать:
- рецептуры, современные методы приготовления, варианты оформления и подачи холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, в том числе авторских, брендовых, региональных;
- рецептуры, современные методы приготовления, варианты оформления и подачи холодных и горячих десертов, напитков сложного приготовления, в том числе авторских, бр
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>