сты
Оборудование: машина тестомесильная, весы, жар. шкаф
Учебно-методическое обеспечение: карточка-задание, технологические карты, сборник рецептур, оценочная карта, интерактивная доска, ноутбук, флипчарт, рабочая тетрадь, интернет ресурсы, видео-материал
Өндірістік оқу жұмыстары
/учебно - производственные работы/
Составление расчетов на потребное количество сырья
Подготовка сырья к производству
Замес теста, определение окончания замеса теста
Брожение, определение окончания брожения теста
Определение готовности теста
Подготовка фаршей и начинок (из свежей капусты, рыбный фарш, грибной фарш, фарш мясной с луком)
Разделка и формование расстегаев с различными фаршами
Расстойка, определение окончания расстойки
Выпечка изделий
Определение готовности изделий
Бракераж готовой продукции
Кәсіптік құзырет
/Профессиональные компетенции/- знать технологию приготовления расстегаев;
- уметь замесить дрожжевое тесто, приготовить начинки;
- знать причины недостатков и способы их устранения;
- отработать различные способы формования.
Коммуникативтік құзырет
/Коммуникативные компетенции/- владеть способами совместной деятельности в группе;
-быть готовыми к публичной презентации подготовленного материала;
- применение профессионально-ориентированной лексики на иностранном языке.
Акпараттық құзырет
/Информационные компетенции/- самостоятельно искать, извлекать, отбирать необходимую информацию для решения учебных задач;
-переносить ранее полученные знания на новый учебный материал
Сабақтың құрылымы
/Структура урока/
Ұйымдастыру бөлімі /Организационная часть/ 1 мин
1. 1. Приветствие, проверить посещаемость, внешний вид, санитарное состояние
1. 2. Психологическ
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>