, чистота на рабочем месте и в холодильнике);
- адекватный выбор и целевое, безопасное использование оборудования, инвентаря, инструментов, посуды;
- соответствие времени выполнения работ нормативам;
- соответствие массы обработанного сырья, готовых
полуфабрикатов требованиям рецептуры;
- точность расчетов закладки сырья при изменении
выхода полуфабрикатов, взаимозаменяемости сырья,
продуктов;
- адекватность оценки качества готовой продукции,
соответствия ее требованиям рецептуры, заказу;
- соответствие внешнего вида готовых полуфабрикатов
требованиям рецептуры;
- аккуратность выкладывания готовых полуфабрикатов в функциональные емкости для хранения и
транспортирования;
- эстетичность, аккуратность упаковки готовых полуфабрикатов для отпуска на вынос
ОК 01
Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.
- точность распознавания сложных проблемных ситуаций в различных контекстах;
- адекватность анализа сложных ситуаций при решении задач профессиональной деятельности;
- оптимальность определения этапов решения задачи;
- адекватность определения потребности в информации;
- эффективность поиска;
- адекватность определения источников нужных ресурсов;
- разработка детального плана действий;
- правильность оценки рисков на каждом шагу;
- точность оценки плюсов и минусов полученного результата, своего плана и его реализации, предложение критериев оценки и рекомендаций по улучшению плана
- Экспертное наблюдение;
- Экспертная оценка выполнения работ по учебной практике
ОК. 02
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельно
Страницы: << < 14 | 15 | 16 | 17 | 18 > >>