1Паспорт РАБОЧЕЙ программы УЧЕБНОЙ практики
ПО ПМ 01. ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ПОДГОТОВКА К РЕАЛИЗАЦИИ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ БЛЮД, КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ РАЗНООБРАЗНОГО АССОРТИМЕНТА
1.1. Область применения рабочей программы учебной практики
Рабочая программа учебной практики является составной частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер и основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
1.2. Цели и задачи учебной практики
Целью учебной практики является:
- приобретение студентами опыта практической работы по профессии.
Задачами учебной практики (производственного обучения) являются:
- обучение трудовым приемам, операциям и способам выполнения трудовых процессов, характерных для соответствующей профессии и необходимых для последующего освоения ими общих и профессиональных компетенций по избранной профессии;
- закрепление и совершенствование первоначальных практических профессиональных умений студентов.
В ходе освоения рабочей программы учебной практики студент должен:
иметь практический опыт:
− подготовке, уборке рабочего места;
− подготовке к работе, безопасной эксплуатации технологического
оборудования, производственного инвентаря, инструментов,
весоизмерительных приборов;
− обработке традиционных видов овощей, грибов, рыбы, нерыбного
водного сырья, птицы, дичи;
− приготовления, порционирования (комплектовании), упаковке на
вынос, хранении полуфабрикатов разнообразного ассортимента;
ведения расчетов с потребителями.