зного ассортимента на предприятии общественного питания.
ПК 2. 8
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного
ассортимента
Приготовить и оформить горячие блюда, кулинарные изделия, закуски из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного
Содержание производственной практики
Наименование разделов, тем
Содержание работ
Объем часов
1
2
Раздел 1. Подготовка рабочего места, оборудования, сырья, исходных материалов для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
12
Тема 1. 1. Подготовить
Рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, соблюдая правила охраны труда на предприятии общественного питания.
-. подготовить рабочее место, оборудование,сырье для приготовления горячих блюд ,
кулинарных изделий, закусок.
6
-соблюдать правила охраны труда при подготовке рабочего места, оборудования, сырья, исходных материалов
6
Раздел 2. Приготовление бульонов, отваров разнообразного ассортимента
42
Тема 2. 1. Приготовить бульоны, отвары разнообразного ассортимента для непродолжительного хранения на предприятии
общественного питания.
- подготовить сырье для приготовления бульонов
12
- приготовить костный , мясокостный и бульоны из птицы.
12
- приготовить рыбный бульон
6
- приготовить грибной, овощной отвары.
6
6
- приготовить отвары на молоке и молочнокислые -
6
Раздел 3. Характеристики приготовленных и оформленных супов разнообразн
Страницы: << < 7 | 8 | 9 | 10 | 11 > >>