ии)
Барная станция для порционирования соусов
Набор инструментов для карвинга
Оборудование для упаковки, оценки качества и безопасности пищевых продуктов
Овоскоп
Нитраттестер
Машина для вакуумной упаковки
Термоупаковщик
Вспомогательное оборудование:
Стеллаж
Моечная ванна двухсекционная
Инструменты, приспособления, принадлежности, инвентарь
Гастроемкости из нержавеющей стали
Набор кастрюль 3л, 2л,1,5л, 1л
Набор сотейников
Сковорода
Набор разделочных досок (пластик)
Подставка для разделочных досок
Мерный стакан
Венчик
Миски нержавеющая сталь
Сито
Лопатки (металлические, силиконовые)
Половник, шумовка, щипцы кулинарные универсальные
Набор ножей
Набор выемок
Корзина для мусора
Приготовление горячих соусов разнообразного ассортимента
Выбирать, применять,
комбинировать методы приготовления горячих соусов с учетом типа питания, вида и кулинарных свойств используемых продуктов и соусных полуфабрикатов, требований рецептуры, последовательности приготовления, особенностей заказа.
Рационально использовать продукты, соусные полуфабрикаты.
Соблюдать температурный и временной режим процессов приготовления.
Изменять закладку продуктов в соответствии с изменением выхода соусов Определять степень готовности соусов. Доводить соусы до вкуса, до определенной консистенции.
Владеть техниками, приемами приготовления горячих соусов.
Соблюдать санитарно-гигиенические требования в процессе приготовления пищи.
Осуществлять взаимозаменяемость продуктов в процессе приготовления горячих соусов с учетом норм взаимозаменяемости.
Выбирать, подготавливать и использовать при приготовлении горячих соусов специи, пряности, приправы с учетом их взаимоза
Страницы: << < 28 | 29 | 30 | 31 | 32 > >>