Хлебопекарные дрожжи, химические разрыхлители.
2
18.
Пищевые красители и пищевые добавки.
2
Практические занятия:
13. " Органолептическая оценка качества рыбы и рыбных товаров".
14. " Органолептическая оценка качества мяса и мясных продуктов".
15. " Органолептическая оценка качества молока, молочных продуктов".
16. "Определение качества продуктов измерительным методом".
4
Контрольная работа по теме: "Ассортимент и характеристика основных групп продовольственных товаров"
1
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специально технической
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы
Написание рефератов по темам:
1. "Лечебные свойства плодов и овощей".
2. "Ассортимент экзотических плодов, овощей и их свойства".
3. "Не рыбные пищевые морепродукты".
10
4. "Пищевые добавки".
5. "Энергетическая ценность пищевых продуктов".
6. "Стандартизация и сертификация пищевых продуктов".
7. "Экзотические овощи и фрукты"
8. "Химические красители"
9. "Условия хранения, срок годности особо скоропортящихся продуктов"
10. "Значения вкусовых продуктов в питании человека"
Дифференцированный зачет
1ч
Всего
94 ч.
3. Условия реализации учебной дисциплины
3. 1. Требования к материально-техническому обеспечению
Реализация учебной дисциплины требует наличия лаборатории.
Оборудование лаборатории:
- посадочные
Страницы: << < 7 | 8 | 9 | 10 | 11 > >>