места по количеству обучающихся;
- рабочее место преподавателя;
- комплект учебно-наглядных пособий по темам дисциплины;
- комплект учебной методической документации
Технические средства обучения:
- компьютер с лицензионным программным обеспечением и мультимедиа проектор;
- комплект материалов на электронном носителе.
--
3. 2. Информационное обеспечение обучения
Перечень учебных изданий, интернет - ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
1. Матюхина З. П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии.
-М: Изд-центр, Высшая школа, 2010.
2. Матюхина З. П. Товары пищевых продуктов. -М: "Академия", 2010г.
Дополнительные источники:
1. Фатыхов Д. В. Охрана труда в торговом и общественном питании. - М: "Академия", 2010г.
2. Богатырев Е. А. Основы микробиологии, санитарии и гигиены. "Академия", 2010г.
3. Красницкая Е. С. Гигиена и санитария предприятий о/п М: Эконом 2009г.
--
4. Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ Дисциплины
Результаты обучения
(освоенные умения, усвоенные знания)
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения
1
2
Умения:
Проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов
экспертная оценка
практическая работа 13,14,15,16.
Рассчитывать энергетическую ценность блюд
экспертная оценка
практическая работа 4, 5,6,7.
Составлять рационы питания
- экспертная оценка
- практическая работа 1,2,3,8,9,10.
Знания:
Роль пищи для организма человека
- тестовое задание
Основн
Страницы: << < 8 | 9 | 10 | 11 | 12 > >>