1. - М. : Стандартинформ, 2009. - III, 10 с.
8. ГОСТ Р 53104-2008 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. - Введ. 2010 - 01 - 01. - М. : Стандартинформ, 2009. - III, 11 с.
Учебники и учебные пособия:
1. Н. А. Анфимова Кулинария. - М. : Академия, 2010.
1. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - М. : Академия, 2010.
2. Матюхина З. П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. - М. : Академия, 2011.
3. Усов В. В. Технология производства продукции общественного питания . Рыба и рыбные товары. - М "Академия", 2011.
4. Шестакова Т. И. Калькуляция и учет в общественном питании. Изд. "Феникс", 2010.
5. Дубровская Н. И. Кулинария Лабораторный практикум. - М "Академия", 2011.
6. Харченко Н. Э. Чеснокова Л. Г. Технология приготовления пищи. Практикум. - М "Академия", 2010.
7. Козлова С. Н. Беденишина Е. Ю. Кулинарная характеристика блюд. - М "Академия", 2009.
Дополнительные источники:
Учебники и учебные пособия:
1. Семиряжко Т. Г. , Дерюгина М. Ю. Кулинария. Контрольные материалы: учебное пособие. - М. : Академия, 2010.
2. Качурина Т. А. Кулинария: учебное пособие для начального профобразования. - М. : Академия, 2011.
3. Солпачева Т. А. Оборудование предприятий общественного питания. Рабочая тетрадь: учебное пособие для НПО - М "Академия", 2010.
4. Шатун Л. Г. Кулинария: учебник для НПО - М "Академия", 2011.
5. Харченко Н. Э. Сборник рецептурных блюд и кулинарных изделий: учебное пособие для НПО - М "Академия", 2009.
6. Радченко Л. А. Организация производства на предпри
Страницы: << < 12 | 13 | 14 | 15 | 16 > >>