ятиях общественного питания. - Ростов н/Д. : издательство "Феникс", 2010.
7. Каплина В. М. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности. М "Академия", 2010.
8. Бурашников Ю. М. Максимов А. С. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании, торговле. - М "Академия", 2009.
9. Стрельцов А. Н. Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания. М Изд. "Профобразование", 2009.
10. Мармузова Л. В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. - М "Академия", 2011.
11. Батов М. И. Елхина В. Д. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания. - М "Академия", 2009.
12. Качурина Т. А. Контрольные материалы по профессии "Повар" - М "Академия", 2011.
Справочники, сборники:
1. Сборник технологических нормативов. - М. : Хлебпродинформ, 2010.
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М. : Хлебпродинформ, 2009.
Журналы
1. Пищевая промышленность. - М. : Пищевая промышленность, 2011 www. foodprom. ru
2. CEF ART. - М. : Издательский дом "Ресторанные ведомости", 2007 - 2011, www. restoranoff. ru
3. Современный ресторан. - М. : Профессиональная литература, 2011, www. panor. ru
4. Общепит: бизнес и искусство. М. : Издательский дом "Панорама", 2011, www. panor. ru
5. Питание и общество. 2000-2011, www. culina-russia. ru
6. Ресторатор. - М. :НТА Эвент Медиа Гроуп, 2011
7. Шеф. Ресторатор. - М. : НТА Эвент Медиа Гроуп, 2011
8. Ресторанные ведомости. - М. : Издательский дом "Ресторанные ведомости", 2007 - 2011, www. restoved. ru
<
Страницы: << < 13 | 14 | 15 | 16 | 17 > >>