пыте, составить 2-3 ситуационные задачи, содержащие проблемы, для обсуждения на занятиях.
3. Подготовка к лабораторным и практическим занятиям с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторных и практических работ, отчетов по итогам их выполнения.
4. На основе материалов специальной литературы и Интернета подготовить сообщение или реферат о холодных закусках русской кухни.
5. Подготовка творческих заданий.
6. Работа по написанию выпускной письменной экзаменационной работы.
Учебная практика
Виды работ:
- подготовка гастрономических продуктов для приготовления холодных блюд;
-приготовление бутербродов;
-приготовление салатов и винегретов;
-приготовление холодных блюд и закусок из овощей и грибов
16
приготовление холодных блюд из яиц и сыра;
- приготовление холодных рыбных блюд и закусок;
-приготовление холодных блюд и закусок из мяса;
18
Производственная практика
Виды работ:
- отработка практических навыков по проверке органолептическим способом качества основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним и в подборе производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления холодных блюд и закусок;
- отработка практических навыков по приготовлению, оформлению и подаче бутербродов; - отработка практических навыков по приготовлению, оформление и подаче салатов и винегретов; - отработка практических навыков по приготовлению, оформлению и подаче холодных блюд и закусок из овощей и грибов;
- отработка практических навыков по приготовлению, оформлению и подаче холодных блюд и закусок из яиц и сыра; - отработка практических навыков по приготовлению, оформлению и подаче холодных блюд и закусок из рыбы и не
Страницы: << < 8 | 9 | 10 | 11 | 12 > >>