акцизы.
Себестоимость продукции и услуг общественного питания: понятие,
структура, виды. Отраслевые особенности структуры себестоимости.
Показатели, используемые при расчете и анализе себестоимости.
3Валовой доход: понятие, сущность, источники образования. Состав, порядок
расчета и анализа валового дохода, абсолютные и относительные показатели
его измерения.
2
2
Самостоятельная работа обучающихся: Ознакомиться с нормативными и инструктивными документами по формированию цены в общественном питании. Порядок составления калькуляционных карточек на предприятии (Столовая техникума).
8
Тема 1. 9
Прибыль и рентабельность
Содержание учебного материала
2
2
1
21. Прибыль: понятие, экономическая сущность, назначение, функции,
источники формирования. Показатели и виды прибыли.
2. Рентабельность: понятие, порядок определения, виды, показатели. Факторы,
влияющие на прибыль и рентабельность.
3. Анализ и прогнозирование прибыли и рентабельности предприятий
общественного питания. Порядок распределения и использования прибыли в
предприятиях общественного питания. Налогообложение прибыли.
Самостоятельная работа обучающихся: Ознакомление с НК РФ 2часть Глава 25 «Прибыль предприятия». 8
Раздел 2. Основы маркетинга
Тема 2. 1. Основы современного маркетингаСодержание учебного материала
1Понятие маркетинга и его сущность. Необходимость совершенствования маркетинга в современных условиях.
Структура маркетинговой деятельности: цели , функции, принципы маркетинга. (классификация, объекты, субъекты, окружающая среда, средства, методы, стратегия и тактика, исследование, организация и управление элементов).
Страницы: << < 9 | 10 | 11 | 12 | 13 > >>