исленности потребителей столовой техникума. 8
Товарные запасы и показатели эффективности их использования
Содержание учебного материала2
2
1
2
Товарные ресурсы: понятие, сущность, источники их образования.
Товарные запасы предприятий общественного питания: понятие, назначение,
классификация. Абсолютные и относительные показатели измерения товарных
запасов.
Товарооборачиваемость и методика ее расчета и анализа.
Планирование снабжения предприятия питания сырьем и товарами.
Нормирование товарных запасов.
Продуктовый баланс и его составление.
Практическое занятие
Анализ товарных запасов и товарооборачиваемости.
23
Самостоятельная работа обучающихся:
По данным базовых предприятий рассчитать план снабжения сырьем и товарами на месяц. (столовая техникума)
8
Трудовые ресурсы.
Эффективность и оплата трудаСодержание учебного материала
1
2
3Особенности труда и трудовых ресурсов отрасли.
Трудовые отношения в предприятиях общественного питания различных организационно-правовых форм.
Персонал предприятия: структура и состав, назначение. Планирование численности и состава персонала. Рабочее время: понятие, состав, использование, бюджет рабочего времени. Понятие о нормировании труда.
Эффективность и производительность труда: понятие, показатели. Методы измерения и показатели уровня производительности труда. Резервы и факторы роста производительности труда.
Заработная плата: понятие, принципы организации.
R
T
-
T
V
X
Z
-
Ĥ愀摧祂Ë㜀$䠀$摧祂Ë㠀$愀摧祂Ë&愁Ĥ摧祂Ë
P
b
Š
Ê
Î
Ô
ð
Ì
Î
Ð
hß
hß
摧縙
<
Страницы: << < 7 | 8 | 9 | 10 | 11 > >>