r/>
Промежуточная
аттестация
в форме
дифференцированного
Полнота ответов,
зачета/ экзамена по МДК в
точность формулировок, не
виде:
менее 70 правильных
-письменных/ устных
ответов.
ответов,
Техника порционирования,
варианты оформления тарелок
-тестирования.
Не менее 75 правильных
горячими соусами для подачи.
ответов
Виды, назначение столовой посуды для отпуска с раздачи, Итоговый контроль, термосов, контейнеров для отпуска на вынос горячих
соусов разнообразного ассортимента, в том числе региональных.
Методы сервировки и подачи горячих соусов.
Температура подачи горячих соусовразнообразного
ассортимента, в том числе региональных.
Правила разогревания охлажденных, замороженных соусов.
Правила охлаждения, замораживания и хранения соусов.
Требования к безопасности хранения готовых горячих соусов.
Правила маркирования упакованных горячих соусов, правила
заполнения этикеток.
Ассортимент и цены на горячие соусы.
Правила торговли.
Правила поведения, степень ответственности за правильность
расчетов с потребителями.
Правила общения с потребителями.
Базовый словарный запас на иностранном языке.
Техника общения, ориентированная на потребителя
Умения:
Текущий контроль:
Оценивать наличие, подбирать в соответствии технологическими требованиями оц
Страницы: << < 55 | 56 | 57 | 58 | 59 > >>