остей
действий и т. д.
-Точность оценки
-Соответствие
требованиям инструкций,
регламентов
-Рациональность действий
и т. д.
Правильное выполнение заданий в полном объеме
Охлаждатьизамораживатьготовыебульоны,отвары,
полуфабрикаты для супов, готовые супы с учетом требований к
безопасности пищевых продуктов.
Хранить свежеприготовленные, охлажденные и замороженные
бульоны,отвары,супысучетомтребованийпобезопасности,
соблюдением режимов хранения.
Разогреватьохлажденные,замороженныеготовыебульоны,
отвары,супысучетомтребованийкбезопасностиготовой
продукции.
Выбиратьконтейнеры,упаковочныематериалы,эстетично
упаковывать готовые горячие бульоны, отвары, холодные и горячие
супы на вынос и для транспортирования.
Рассчитывать стоимость бульонов, отваров, супов.
Вести учет реализованных бульонов, отваров, супов.
Поддерживать визуальный контакт с потребителем.
Владеть профессиональной терминологией.
Консультироватьпотребителей,оказыватьимпомощьв
выборе бульонов, отваров, супов на раздаче.
Разрешать проблемы в рамках своей компетенции
Действия:
Подготовкаосновныхпродуктовидополнительных
ингредиентовПриготовлениебульонов,отваров,горячихсупов
разнообразного ассортимента.
Хранение,отпускбульонов,отваров,холодныхигорячих
супов.
Взаимодействие с потребителями при отпуске продукции с
прилавка/раздачи
Раздел модуля 3. Приготовление и подготовка к реализации горячих соусов разнообразного ассортимента
ПК 2. 4
Знания:
Правила выбора основных продуктов и дополнительных
ингредиентов с учетом их сочетаемости, взаимозаменяемости . Критерии оценки качества
Страницы: << < 53 | 54 | 55 | 56 | 57 > >>