.
Базовый словарный запас на иностранном языке.
Техника общения, ориентированная на потребителя Правила
маркирования упакованных бульонов, отваров, супов, правила
заполнения этикеток
Умения:
Оценивать наличие, подбирать в соответствии с технологическими требованиями ,оценивать качество и
Безопасность основных продуктов и дополнительных
ингредиентов.
Организовывать их хранение до момента использования.
Выбирать, подготавливать пряности, приправы, специи.
Взвешивать, измерять продукты, входящие в состав бульонов,
отваров, холодных и горячих супов в соответствии с рецептурой.
Осуществлять взаимозаменяемость продуктов в соответствии с
нормами закладки, особенностями заказа, сезонностью. Использовать региональные сезонные продукты для
приготовления бульонов, отваров, холодных и горячих супов.
Оформлять заявки на продукты, расходные материалы, необходимые для приготовления бульонов
Выбирать, применять, комбинировать методы приготовления
Итоговый контроль
ответов
Текущий контроль:
- защита отчетов
Страницы: << < 50 | 51 | 52 | 53 | 54 > >>