приятия общественного питания - 2-е изд. , Учебник для студ. учреждений сред. проф. пбразования / Мальгина С. Ю. , Плешкова Ю. Н. "Академия", 2015;
4. Самородова И. П. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. Учебник М. : Изд. центр "Академия", 2014
Интернет-ресурсы:
1. http://www. pitportal. ru/ - информационный портал "Весь общепит России" - доступ не ограничен, не требует регистрации.
2. http://supercook. ru - информационный портал (кулинария, кухни народов мира, рецепты, полезные сведения) - доступ не ограничен, не требует регистрации.
3. http://supercook. ru/ - Большой Кулинарный Словарь - доступ не ограничен, не требует регистрации.
3. http://supercook. ru/ - Большой Кулинарный Словарь - доступ не ограничен, не требует регистрации.
3. 3. Организация образовательного процесса
МДК. 02. 01Организация приготовления, подготовка к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок входит в профессиональный цикл обязательной части основной образовательной программы среднего профессионального образования по профессии 43. 01. 09 Повар, кондитер. Освоению программы данного курса предшествует освоение программ общепрофессиональных дисциплин: ОП 01. Основы микробиологии, физиологии питания и санитарии и гигиены, ОП. 02. Основы товароведения продовольственных товаров, ОП. 03. Техническое оснащение и организация рабочего места, профессионального модуля ПМ. 01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента.
Реализация программы МДК предусматривает выполнение обучающимися заданий для лабораторных и практических занятий, внеаудиторной (самостоятельной) рабо
Страницы: << < 41 | 42 | 43 | 44 | 45 > >>