в"
Методические указания по выполнению задания для внеаудиторной самостоятельной работы:
Используя учебную литературу и электронные ресурсы, заполните таблицу:
Название супов
Сырьё
Суп из свежих плодов
Суп - пюре из разных овощей
Суп молочный с овощами
Суп - пюре из печени
Вопросы для самоконтроля:
1. Чем отличаются сладкие супы от компотов?
2. Почему супу - пюре обладают высокой пищевой ценностью?
3. Какова роль белого соуса при приготовлении супов - пюре?
4. Какие гарниры используют к сладким супам?
5. Жидкая основа сладких супов?
Форма отчетности: таблицы и вопросы оформляются в рабочих тетрадях.
ЗАДАНИЕ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
Раздел 3. Приготовление простых холодных и горячих соусов
Тема 3. 1 Классификация соусов, значение в питании
Задание 1. Ответьте на вопросы, используя записи в конспекте; материал учебника и ресурсы сети Интернет по теме "Классификация соусов, значение в питании":
1. Кулинарное использование фюме?
2. Какие пассеровки используют для приготовления соусов?
3. Назовите загустители соусов?
Цель заданий: закрепление знаний по теме: "Классификация соусов, значение в питании"
Задание 2. Укажите кулинарное использование соусов по густоте и несколько наименований блюд с добавлением этих соусов.
Цель заданий: обобщение и закрепление знаний по теме: "Классификация соусов, значение в питании"
Методические указания по выполнению задания для внеаудиторной самостоятельной работы:
Используя учебную литературу и электронные ресурсы, заполните таблицу:
Жидкий соус
Средней густоты<
Страницы: << < 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >>