br/> Густой соус
Задание 3. Укажите кулинарное использование пассеровок.
Цель заданий: обобщение и закрепление знаний по теме: "Классификация соусов, значение в питании"
Методические указания по выполнению задания для внеаудиторной самостоятельной работы:
Используя учебную литературу и электронные ресурсы, заполните таблицу:
Красная пассеровка
Белая пассеровка
Холодная пассеровка
Вопросы для самоконтроля:
1. Чем отличается кукурузный крахмал от картофельного?
2. Клейстеризация - это . . . . .
Форма отчетности: таблицы и вопросы оформляются в рабочих тетрадях.
ЗАДАНИЕ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
Раздел 3. Приготовление простых холодных и горячих соусов
Тема 3. 2 Красные, белые мясные соусы
Задание 1. Укажите отличительные особенности красного и белого соуса
Цель заданий: обобщение и закрепление знаний по теме: "Красные, белые мясные соусы"
Методические указания по выполнению задания для внеаудиторной самостоятельной работы:
Используя учебную литературу и электронные ресурсы, заполните таблицу:
Красный соус
Белый соус
Задание 2. Укажите сырьё для приготовления соусов и к чему подают?
Цель заданий: обобщение и закрепление знаний по теме: "Красные, белые мясные соусы"
Методические указания по выполнению задания для внеаудиторной самостоятельной работы:
Используя учебную литературу и электронные ресурсы, заполните таблицу:
Наименование соуса
Сырьё
К каким блюдам подают
Соус луковый
Соус паровой
Соу
Страницы: << < 6 | 7 | 8 | 9 | 10 > >>