деятельности поддержки
Формирование профессиональных навыков приготовления сложной кулинарной продукции из рыбы (пикши):
Приготовление рыбы жареной основным способом;
Приготовление рыбы запеченной;
Приготовление гарниров из овощей, картофеля;
Порционирование и подача блюд европейским способом в баранчике, порционной сковороде, на мелкой столовой тарелке.
Организация коллективной деятельности студентов:
Контроль и наблюдение за выполнением технологических операций;
Консультации и оказание необходимой помощи при выполнении профессиональных элементов;
Устранение неточностей в выполнении трудовых операций;
Контроль за соблюдением производственной дисциплины и техники безопасности на рабочих местах.
Оценка сформированности навыков у каждого студента.
0. 3 Методы реализации целей третьей стадии
Практическая работа
3. 4. Средства реализации
Натуральные объекты
3. 5. Форма педагогического взаимодействия
Выполнение работ под руководством квалифицированных специалистов (преподавателя технологии приготовления пищи и преподавателя организации производства)
Заключительная часть
Оценочно-мотивационная деятельность преподавателей.
1. Сообщение о достижении целей учебных элементов на установленном государственном стандартом уровне.
2. Объявление оценок по результатам индивидуальной деятельности каждого студента.
3. Ознакомление студентов с целью следующего учебного занятия.
Обобщённые ориентировочные основы учебной деятельности
Вопрос 1: Значение рыбы в питании
Рыба, обладая исключительно высокими пищевыми качествами, занимает важное место в нашем питании
Страницы: << < 6 | 7 | 8 | 9 | 10 > >>