картофелем, борщ украинский, борщ флотский, борщ сибирский.
"сообщаю, что тема данного урока как раз об этих заправочных супах"
(предлагаю записать тему и правильный ответ в рабочие тетради по производственному обучению).
1. Сообщить тему урока.
"Приготовление борщей".
Показываю слайд: "Разновидности борщей" объясняя, что для приготовления борщей мы должны:
(Озвучиваю цель урока):
- сформировать профессиональные умения и навыки при приготовлении борщей, правильность закладки продуктов, правилам отпуска блюд.
2. Изложение нового материала:
1) Подготовка рабочего места и инструментов:
Задаю вопрос: Пользуясь полученными знаниями на предметах спеццикла, назовите инструменты необходимые для приготовления борщей.
Корректируя ответы обучающихся, подвожу к правильному результату: разделочные доски с маркировкой "О. С. ", ножи поварские "О. С. ", тарелки.
(предлагаю записать правильный ответ в тетради п/о).
2) Необходимое сырьё для приготовления борщей:
Задаю вопрос: Какие овощи мы используем для приготовления борщей?
(Ссылаясь на предмет "Товароведение пищевых продуктов")
В результате мы должны получить ответ: капуста белокочанная, морковь, свекла, репчатый лук, картофель, перец сладкий. (записываем).
3) Охрана труда при приготовлении борщей
Обновляю в памяти обучающихся правила техники безопасности, правила санитарии, правила и порядок подготовки рабочего места и инструментов.
4) Общие правила приготовления борщей:
Задаю вопрос: Назовите классификацию супов
В результат должны получить ответ: (по температуре подачи - горячие 75 С, холодные - 14 С; по способу
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>