до готовности
Правильный подбор соусов и гарниров к блюдам из рыбыЭкспертная оценка выполнения практической работы и качества готовых блюдМДК 04. 01. Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы
Тема 4. 5. Приготовления и оформление блюд из жареной рыбы
Обоснованный выбор рыбы для запекания
Точность выполнения приемов подготовки посуды, формования блюд, процесса запекания
Точное определение готовности запеченных блюд из рыбыАнализ и оценка самостоятельной ра-боты обучающихся
МДК 04. 01. Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы
Тема 4. 6. Приготовление и оформление запечен-ных блюд из рыбы с костным скелетом
Правильность выбора и подготовки сырья для рыбной котлетной массы
Точность приемов формования рыбных полуфабрикатов, соблюдения режима их хранения
Точное соблюдение технологического режима жарки основным способом во фритюре
Правильное определение готовности блюд из рыбной котлетной массы
Обоснованная оценка качества блюд
Правильный подбор соусов и гарнировКомпьютерное тестированиеМДК 04. 01. Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы
Тема 4. 7. Приготовление и оформление простых блюд из рыбной котлетной массы
Правильный выбор посуды для оформления рыбных блюд
Точность порционирования
Обоснованный подбор соусов, гарниров, дополнительного гарнира для оформления рыбных блюд
Точное соблюдение норм отпуска, температуры подачи, условий и сроков реализации различных блюд из рыбы
МДК 04. 01. Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы
Тема 4. 8. Варианты оформления рыбных блюд, правила отпуска
Итоговая аттестацияОбоснованность и точность выполнения технологических операций по обработке рыбы, приготовлении полуфабрикатов и блюд, условий
Страницы: << < 8 | 9 | 10 | 11 | 12 > >>