лектроэнергии, выполнению санитарных норм и правил личной гигиены повара, аккуратности и точности в работе.
4. Научить оценивать качество блюд и гарниров из овощей, соблюдать нормы выхода, порционирования и подачи, условия хранения и сроки реализации блюд и гарниров из овощей.
Сегодня у нас необычное занятие, мы будем соревноваться за звание лучший повар группы. Победители сегодняшнего соревнования заработает баллы на открытие собственного бизнеса, и это занятие позволит приобрести Вам уверенность в последующем трудоустройстве. По окончанию техникума, каждый из вас в глубине души надеется на лучшее трудоустройство. Как показывает практика, выигрывает тот, кто лучше развил в себе профессионально - важные качества.
Баллы вы будите зарабатывать на протяжении всего занятия, за устные ответы, за ведение технологического процесса, за вкусовые качества, за организацию рабочего места, соблюдения правил санитарии, безопасных условий труда.
Но за нарушения, не соблюдения правил санитарии, безопасных условий труда я буду снимать баллы. Таким образом оценить себя по достоинству на сегодняшнем занятии сможет каждый. А я оценю умения работать каждого.
И сегодня победит тот, кто наберет большее количество баллов.
1. Задачи занятия:
Приготовить и подать котлеты картофельные.
Приготовить и подать крокеты картофельные.
Приготовить и подать зразы картофельные.
Приготовить и подать рулет картофельный.
Приготовить и подать запеканку картофельную.
Дать оценку качества приготовленных блюд из картофельной массы.
2. Для выполнения поставленных задач обучающийся должен:
Знать:
- ассортимент, товароведную характеристику и требования к качеству различных видов овощей и грибов;
- характеристи
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>