льчения продуктов),
процессор кухонный,
привод универсальный с механизмами для нарезки, протирания, взбивания, рыбочистка электрическая
Оборудование для упаковки, оценки качества и безопасности пищевых продуктов:
нитраттестер, машина для вакуумной упаковки,
термоупаковшик
Оборудование для мытья посуды:
машина посудомоечная.
Вспомогательное оборудование:
стол производственный с моечной ванной,
стеллаж передвижной,
моечная ванна двухсекционная.
Инвентарь, инструменты, кухонная посуда:
функциональные емкости из нержавеющей стали для хранения и транспортировки,
набор разделочных досок (деревянных с маркировкой «СО», «СР», «СМ», «ВО», «ВР» и т. д. или из пластика с цветовой маркировкой для каждой группы продуктов),
подставка для разделочных досок,
мерный стакан,
миски (нержавеющая сталь), рыбочистка ручная
сито, шенуа,
лопатки (металлические),
тяпка, пинцет, щипцы кулинарные,
набор ножей «поварская тройка»,
мусат для заточки ножей,
корзины для органических и неорганических отходов
расходные материалы:
стрейч пленка для пищевых продуктов,
пакеты для вакуумного аппарата, контейнеры одноразовые для пищевых продуктов, перчатки силиконовые
порционирование (комплектование), упаковка на вынос, хранение полуфабрикатовпроверять качество готовых полуфабрикатов перед упаковкой, комплектованием;
выбирать материалы, посуду, контейнеры для упаковки;
эстетично упаковывать, комплектовать полуфабрикаты в соответствии с их видом, способом и сроком реализации;
обеспечивать условия, сроки хранения, товарное соседство скомплектованных, упакованных полуфабрикатов;
соблюдать выход готовых полуфабрикатов при порционировании (комплектовании);
применять различные тех
Страницы: << < 22 | 23 | 24 | 25 | 26 > >>