горечи из отдельных видов овощей;
способы предотвращения потемнения отдельных видов овощей и грибов;
санитарно-гигиенические требования к ведению процессов обработки, подготовки пищевого сырья, продуктов
формы, техника нарезки, формования традиционных видов овощей, грибов
утилизация отходов, упаковка, складирование неиспользованного сырья, пищевых продуктовразличать пищевые и непищевые отходы,
подготавливать пищевые отходы к дальнейшему использованию с учетом требований по безопасности; соблюдать правила утилизации непищевых отходов;
выбирать, рационально использовать материалы, посуду для упаковки, хранения неиспользованного сырья;
осуществлять маркировку упакованных неиспользованных пищевых продуктов
выбирать, применять различные способы хранения обработанных овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика;
соблюдать условия и сроки хранения обработанного сырья, неиспользованного сырья и продуктов; соблюдать товарное соседство пищевых продуктов при складировании;
безопасно использовать оборудование для упаковкиправила, условия, сроки хранения пищевых продуктов;
способы упаковки, складирования пищевых продуктов;
виды оборудования, посуды, используемые для упаковки, хранения пищевых продуктов
хранение обработанных овощей, грибов, рыбы, мяса, домашней птицы, дичи, кролика
Спецификация 1. 3.
ПК 1. 3. Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья
ДействияУменияЗнанияРесурсы
приготовление полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, птицы, дичи разнообразного ассортимента, в том числе региональ
Страницы: << < 20 | 21 | 22 | 23 | 24 > >>