а, домашней птицы, дичи;
правила оформления заявок на склад;
виды, назначение и правила эксплуатации приборов для экспресс оценки качества и безопасности сырья и материалов;
правила снятия остатков;
правила обращения с тарой поставщика;
ответственность за сохранность материальных ценностей;
правила поверки весоизмерительного оборудования;
правила приема прдуктов по количеству и качеству;
правила снятия остатков на рабочем месте;
правила проведения контрольного взвешивания продуктов
Спецификация 1. 2.
ПК 1. 2. Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика
ДействияУменияЗнанияРесурсы
безопасная эксплуатация технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборовбезопасно, в соответствии с инструкциями и регламентами эксплуатировать технологическое оборудование, инструменты, инвентарь в процессе обработки сырьятребования охраны труда, пожарной, электробезопасности в организации питания;
виды, назначение, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за нимиУчасток для обработки сырья:
Весоизмерительное оборудование:
весы настольные
электронные.
Холодильное оборудование:
шкаф холодильный,
шкаф морозильный,
шкаф интенсивной заморозки.
Механическое оборудование:
процессор кухонный,
овощерезка или
привод универсальный с механизмами для нарезки овощей
рыбочистка электрическая
Оборудование для упаковки, оценки качества и безопасности пищевых продуктов:
нитраттестер, машина для вакуумной упаковки, термоупаковщик
Оборудование для мытья пос
Страницы: << < 18 | 19 | 20 | 21 | 22 > >>