ламентами эксплуатировать технологическое оборудование, инструменты, инвентарь в процессе обработки сырьяМетоды обработки традиционных видов овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи.
Способы сокращения потерь при обработке, хранении пищевого сырья, продуктов.
Способы удаления излишней горечи из отдельных видов овощей.
Способы предотвращения потемнения отдельных видов овощей и грибов в процессе обработки и хранения.
Санитарно-гигиенические требования к ведению процессов обработки, подготовки пищевого сырья, продуктов.
Формы, техника нарезки, формования традиционных видов овощей, грибов.
ПК 1. 1. -1. 2.
ОК 01-07, 09,10
Утилизация отходов, упаковка, складирование неиспользованного сырья, пищевых продуктовРазличать пищевые и непищевые отходы, подготавливать пищевые отходы к дальнейшему использованию с учетом требований по безопасности. Соблюдать правила утилизации непищевых отходов.
Выбирать, рационально использовать материалы, посуду для упаковки, хранения неиспользованного сырья.
Осуществлять маркировку упакованных неиспользованных пищевых продуктов.
Выбирать, применять различные способы хранения обработанных овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, мясных продуктов, птицы, дичи.
Соблюдать условия и сроки хранения обработанного сырья, неиспользованного сырья и продуктов. Соблюдать товарное соседство пищевых продуктов при складировании.
Безопасно использовать оборудование для упаковкиПравила, условия, сроки хранения пищевых продуктов.
Способы упаковки, складирования пищевых продуктов.
Виды, правила безопасной эксплуатации оборудования, посуды, используемых для упаковки, хранения пищевых продуктов.
Требования охраны труда, пожарной, э
Страницы: << < 145 | 146 | 147 | 148 | 149 > >>