оответствии с видом сырья и способом его обработки.
Включать и подготавливать к работе технологическое оборудование, производственный инвентарь, инструменты, весоизмерительные приборы в соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами чистоты.
Соблюдать правила техники безопасности, пожарной безопасности, охраны труда
ПК 1. 1. -1. 4, ОК 1, 04, 07
Подготовка рабочего места для порционирования (комплектования), упаковки на вынос готовых полуфабрикатовВыбирать, подготавливать материалы, посуду, оборудование для упаковки, хранения обработанного сырья, приготовленных полуфабрикатов.
Рационально организовывать рабочее место с учетом стандартов чистоты
ПК 1. 1. -1. 2.
ОК 01-07, 09,10МДК 01. 02.
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов72Подготовка к использованию сырья (традиционных видов овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика), продуктов и других расходных материалов Оценивать наличие, определять объем заказываемых продуктов в соответствии с потребностями, условиями хранения. Своевременно оформлять заявку на склад для получения сырья, материалов в письменном виде или с использованием электронного документооборота.
Сверять соответствие получаемых продуктов заказу и накладным. Проверять органолептическим способом качество, безопасность сырья, продуктов, материалов.
Обеспечивать хранение сырья и пищевых продуктов в соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами чистоты, соблюдением товарного соседства.
Подготавливать в соответствии с инструкциями, пользоваться весоизмерительным оборудованием при взвешивании продуктов.
Осуществлять выбор сырья, продуктов, материалов в соответствии с технологическими требованиями.
Обеспечивать ра
Страницы: << < 143 | 144 | 145 | 146 | 147 > >>